公司教师在国际权威期刊发表最新研究成果

近日，太阳成集团tyc122ccvip龚燕川老师以第一作者身份在食品科学领域国际顶级期刊《Food Chemistry: X》（中科院一区TOP，影响因子8.2）发表研究论文，题为“Effects of drying methods on the nutritional, antioxidant capacity and volatile compounds of Morchella sextelata”。qy太阳成集团tyc122ccvip作为第一完成单位及第一通讯单位。论文链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103674

羊肚菌作为高档食用菌，干燥是其加工保存的关键环节。该研究系统对比了不同干燥方法对羊肚菌营养成分、抗氧化能力及挥发性风味物质的影响。研究发现，真空干燥最利于营养保留，其可溶性蛋白、粗多糖和总酚含量最高；热风干燥对部分自由基清除能力更优。在风味研究方面，团队创新性地结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）与气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）两种先进技术，为羊肚菌风味精准分析提供了新方法。

该成果深化了干燥工艺对羊肚菌品质影响的科学认知，为珍稀食用菌的精深加工提供了重要依据，对推动川东北地区特色食用菌资源的高值化加工利用具有积极意义。

撰稿：龚燕川

初审：黄小梅

终审：向文军

2026年3月5日